去掉谢礼部分，收入一个月也起码有个十八九块大洋，过日子足够了。

毕竟租车夫一个月三五个大洋，像王大嫂家自家有车一个月，收入算好的，一个月也有个10来块大洋，王大娘儿子剃头匠一个月也才挣四五块大洋。

等王大嫂家债务还清了，那肯定比王大娘家日子要好。

但何云比不上这里的普通公立小学的老师，听说一个月有个二十来块大洋，他们算是上海普通人群里的文化人，体面人，稳定中等收入。

应该也比不上附近那家夫妻杂货店的收入，虽然不大，毕竟房子是他们自己的。

但比上不足比下有余，何云还是满意的。

第二天一早，何云先看了三个病人，挂上病人看满的红布，再去取了糕模，背上浸泡好的米，带着昨天买的防粘糯米粉，走向打糕作坊……

除非特殊情况，病人一般在上午看病，觉得这时候，天亮、阳气足、邪气退，适合问病、烧香、请神。

一般不选择下午看病，觉得阴气重，除非重病、急症……

这是一家南货店的临时年糕作坊，前面正常开店，后面卖米，挣点快钱和人气。

这几天还不算太忙，打糕的人相对少些，旁边角落的空案板可以借用。

听说等到了腊月廿六~廿九，人挤爆，案板抢不上、想自己压都得等，排队都要很久。

这是昨天何云打听的可以自带糕模的地方，等年糕做好，

昨天买糕模主要为了自己方便吃、好看，加上大杂院邻居送一点回回人情，之前看病也打扰了。

结果木匠提了一嘴福糕，才了解到过年期间可能也有人上门送谢礼，也是有备无患，那种大块的送的心疼，太贵重了也不合适。

小而精、供过神的才叫福糕，是沾福气的心意，不是填肚子的口粮，大块反而像送礼请客、掉仙姑身份。

猪油年糕有猪油，不适合当作福糕。

所以昨日多买了斤白糖，加入20斤熟年糕里刚好有点淡淡的甜味，做成素糯味甜小糕。

想的很好，她本想压小块的福字年糕和元宝年糕。

结果发现，蒸熟捶打后年糕的黏性极强，小小4cm福字模、元宝模根本压不挺，脱模变形、粘模糊边，做不出工整秀气纹路。

只得选择用中号的方糕模和小号圆光模来压，只带有简单回纹，比较好脱模。

糯米素年糕全压成6厘米见方，厚2厘米的中号方糕，一个重约3两，刚好做了100块左右，吃一块基本顶饱了。

剩下的猪油年糕，都用小圆模压，压成圆圆的小圆饼，每个近2两，刚好压了90块左右。

何云后面才了解到用小号糕模的，一般都是用来做米糕、发糕、绿豆糕之类的其他糕点，不用来压年糕。

何云作为仙姑，送福糕，可以用米糕做，也可以用发糕做，是比较符合身份的。

何云准备做米糕，如果用普通大米做，算起来比年糕还便宜个4角左右。

但用便宜普通大米，会偏糙、粉质粗，蒸出来米糕偏松垮、有点散，香气淡，吃着有点发柴。

远不如用梗米做，每斤贵1铜元，但米质更干净、粉质细，蒸出来口感更好，不糙口，米香更浓，清甜不寡淡，软硬适中，不散不黏牙。

颜值、口感、味道都上一个档次，待客、送香客体面很多。

所以何云花了1大洋2角，买了20斤梗米准备做小福糕。

20斤生米做熟后，做那种紧实的米糕，能做个30来斤。

偏软的，含水多的，可以做出将近40斤糕。

同样，同个模具，米糕比年糕更轻一些，所以能做多一些。

小方福糕4厘米见方，厚2厘米，一个差不多0.8两重，跟现代的绿豆糕大小差不多，做了300多个；

剩余的都做成元宝福糕，差不多重，也做了300多个。

每个都小巧可爱，漂漂亮亮的，拿来做福糕看着很像样子。这才对嘛，何云心里暗暗想道。

不过做这一批小福糕和元宝糕，做的可费劲了。

做米糕把大米泡透沥干倒还算简单，但还要送磨坊磨成细米浆。

再过滤吊水、拌糖揉稠。再填入小糕模压出花纹，脱模摆笼，用竹笼分批蒸好后再晾凉就成了。

就成了！就？！

何云一看，过程这么复杂，首先要磨米浆就很麻烦。还要什么吊水、控制适量水分调成刚好的糕糊，才好填磨。

如果在自家做，蒸笼又没有多大，姑算了一下，即便借到两层大蒸笼，还花了小半天才蒸好这近400块小福糕。

太复杂了，何云打算找人外包省事。

何云想了半天，想到了一个故事里的女主人公，何巧巧！