孙厨娘忙让开了一步，“见过姑姑。”

“你现在是遇到什么问题了？做了这么多？”

一边的木板上是各种比例的面糊，和一边失败的糕坯，“是不够松软？”

“是是是，姑姑慧眼，虽用了澄粉，糕点没了素日面食的韧劲紧实，但是也没比松糕松软到哪儿去，可我这些日子加了绿豆粉，豌豆粉，扁豆粉，红豆粉，葛根粉，百合粉，藕粉，荸荠粉进去，大多都不如人意，反而更紧实了。”

这百合粉贵得很，还是夫人不爱吃这东西，直接给了她调整配方用的。

让她十分苦恼，“可我也不知道该加什么了。”

“藕粉用了发沉，容易塌，荸荠粉加进去就会发润，最适合的竟是百合粉。”

蒋舒琴用手将各种谷物粉都捻了捻，突然想起来珍珠米，也就是玉蜀黍，宫中的贵人们有时候将玉蜀黍粗粮细作成养生点心，那个粉的感觉很对。

“你们这儿可有相熟的粮食铺子？按着做豌豆粉，绿豆粉的手法，去把玉蜀黍做出粉来？这个是压低成本的方子，还有一个是菱角粉。”

“珍珠米和菱角粉？有的有的，咱们这儿的粮食供货都是从府上的粮食铺子采购的，我去找李掌柜说。”

李掌柜一听能改良配方，一拍大腿，趁着还没上客，打发伙计拿着钱跑了一趟，让林家的铺子给做出来一些试试。

至于菱角粉，虽然贵得很，之前铺子都没备，但是可以现买，买上半斤回来试试看。

马上就要花朝节了，若是这个能成，虽然成本上去了，但是可以借着节庆拉高销量。

伙计回来的很快，拎着一小包菱角粉就递给了李掌柜。

孙厨娘拿了菱角粉就开始利落地调成不同的比例，做成面糊，一个个地放到烤盘上，架在了炭火盆上，旁边的鲁慈就在那小火隔水慢烘，瞧着倒是极细致耐心。

蒋舒琴看她这样子，倒是多看了几眼。

烘烤了大概一刻钟多，糕坯逐渐成型凝固，捏起来也是松松软软，只是比例不同各有优劣。

孙厨娘激动道：“成了成了，当初我用的蒸法，实在过于黏，且时间久了容易破损，换了蒸法又过于紧实有韧劲儿，总算能入口了。”

选出了最好的一版，蒋舒琴继续叮嘱，“等玉蜀黍粉到了，你们用那个试一下，相比菱角粉，我想那个口感会更好一些，且成本应该至少能省一半。”

“拿回来用之前，先自己研磨多次过筛，沉淀，弄到最细，把样品给到粮食铺，大不了多出一些工钱。”

她解下围裙向外走去，“还有，叫李掌柜准备一些金桔饼，陈皮，猪背膘炼油，糖桂花，既然我应了颜夫人，指点你们，就不会藏着掖着，但是这东西你们能学到几分，就全凭本事了。”